プリン・ア・ラ・モード

作り方

1. 
   1

   ＜カラメル＞を作る。小鍋にグラニュー糖とヒタヒタの水を入れて中火にかけ、時々鍋をゆすりながら煮詰める。

2. 
   2

   濃いキツネ色になったら火からおろし、お湯を少しずつ加えて濃度を少し薄め、プリンカップに分け入れる。

3. 
   3

   鍋に牛乳とバニラビーンズの中身をこそげ出し、さやごと入れ、中火でひと肌程度に温める。

4. 
   4

   ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜ、(3)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこして表面の細かい泡を取り除く。

5. 
   5

   (2)に流し入れ、バットなどに並べ、型の1/3くらいまで湯煎の湯を流し入れ、160℃に予熱しておいたオーブンで50～60分湯煎焼きにする。

6. 
   6

   焼き上がったら湯煎から取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷えたら型から外して皿に盛り、＜ホイップクリーム＞やフルーツ、ミントの葉を飾って仕上げる。