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青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物（パパイヤシリシリ）by保田美幸さん

栄養価が高く、スーパーフードとして大注目の青パパイヤ。沖縄料理のイリチー(炒め物)、別名パパイヤシリシリです。炒めると少し柔らかくなり、生とは違った食感を楽しめます。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)150g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

昆布

(刻み)5g
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

サラダ油

大さじ1/2

塩

適量

大葉

(刻み)2枚分

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2021/06/03
更新日：
2021/08/23

下準備

  • 青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物（パパイヤシリシリ）by保田美幸さんの下準備1 青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物（パパイヤシリシリ）by保田美幸さんの下準備1

    青パパイヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り、皮をむいて薄切りにする。

  • 豚肉に＜下味＞をからめる。

  • 昆布は軽く水洗いし、だし汁に漬けておく。

作り方

  1. 青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物（パパイヤシリシリ）by保田美幸さんの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱して豚肉を炒め、青パパイヤを加えて炒め合わせる。

  2. 青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物（パパイヤシリシリ）by保田美幸さんの作り方5
    2

    昆布を汁ごと加えて炒め合わせ、塩で調味して器に盛り、大葉を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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