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豚肉のワイン煮

豚もも肉を赤ワインで煮た、コクのある一品。最後にかける生クリームで一段と豪華に。

材料  （ 2 人分 ）

豚もも肉

(ブロック)150g
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

小さじ1.5

<合わせスープ>

  

赤ワイン

70～80ml
  

ローリエ

1枚
  

水

70～80ml

生クリーム

大さじ2

サラダ油

小さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/03
更新日：
2011/09/12

下準備

  • 豚肉のワイン煮の下準備1

    豚もも肉はひとくち大に切り、塩コショウを振って薄く小麦粉をからめる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、長さ2cmに切る。

作り方

  1. 豚肉のワイン煮の作り方5
    1

    深めのフライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、豚もも肉の表面に焼き色がつくまで焼き、玉ネギ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 豚肉のワイン煮の作り方6
    2

    玉ネギがしんなりしてきたら、＜合わせスープ＞の材料を加える。煮たったら火を少し弱め、10～12分煮込む。

  3. 豚肉のワイン煮の作り方7
    3

    少しトロミがついてきたら、塩コショウで味を調える。器によそって生クリームをかけ、サヤインゲンを散らす。

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