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鶏手羽のピリ辛揚げ

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

豆板醤

小さじ1

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

レモン

1/2個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2002/01/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏手羽のピリ辛揚げの下準備1 鶏手羽のピリ辛揚げの下準備1

    鶏手羽先は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞をからめて10分置く。

作り方

  1. 鶏手羽のピリ辛揚げの作り方2
    1

    鶏手羽先の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉を薄くつける。

    粉はビニール袋でつけると簡単ですよ。

  2. 鶏手羽のピリ辛揚げの作り方3
    鶏手羽のピリ辛揚げの作り方3
    2

    160℃の油に全部入れ、最後に温度を高くしてカリッと色よく仕上げる。

    骨付きの肉などは中まで火が通りにくいので、低めの温度から入れるとよいですよ。

  3. 3

    器にサラダ菜を敷き、油をきった鶏手羽先を盛りつけ、レモンを添える。

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