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太鼓判 10+ おいしい!

長芋エビグラタン

13回 おいしい
献立
調理時間
材料  ( 4 人分

長芋

15cm

エビ

中16~20尾
  

(洗う用)少々

<ホワイトソース>

  

バター

30g
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

500ml

メモお買い物メモ
カテゴリ:
グラタン
ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2002/01/28
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って水に放つ。水気をきって耐熱容器に並べ、塩コショウをして、ラップをかけ電子レンジで3~4分加熱する。

  • ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は堅い外側をむき、一口大の乱切りにする。熱湯でサッとゆで、水気をきる。

  • エビは殻と背ワタを取って、塩水で洗い水気をきる。

  • オーブンを250℃に予熱しておく。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加え、木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。

  2. 2

    冷たい牛乳を一気に加え、強火にして泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。

  3. 3

    塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

    このホワイトソースは多めに作って冷凍しておくと便利ですよ!

  4. 4

    耐熱容器に<ホワイトソース>少量を底に敷き、、長芋、ブロッコリー、エビを並べ入れる。

  5. 5

    残りの<ホワイトソース>を全体にかけ、ピザ用チーズを散らし、250℃のオーブンで12~15分焼く。

    ピザ用チーズをまんべんなく全体に散らすのが色良く上手に焼くコツです。

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