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基本のスポンジ生地

調理時間
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基本のスポンジ生地の作り方です。

基本のスポンジ生地
材料  ( 直径15cm型・直径18cm型・直径20cm型・各 1 台分

<【直径15cm型1台分】・スポンジ生地>

  

全卵

2個
  

牛乳

12g
  

薄力粉

60g

<【直径18cm型1台分】・スポンジ生地>

  

全卵

3個
  

牛乳

20g
  

薄力粉

90g

<【直径20cm型1台分】・スポンジ生地>

  

全卵

4個
  

牛乳

24g
  

薄力粉

120g

下準備

  • 薄力粉は振るう。

  • 型に敷き紙を敷く。

  • バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳を加えて40℃位に温めておく。

  • オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. 基本のスポンジ生地の作り方1
    1

    <スポンジ>を作る。ボウルに全卵を入れ、よくほぐす。グラニュー糖を加え混ぜ湯せんにかけながら、泡立て器で泡立てる。人肌ぐらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサーに変え、しっかり泡立てる。

  2. 基本のスポンジ生地の作り方2
    2

    完全に冷め、白くもったりして、すくって落とすと跡がしばらく残ってからゆっくり消える状態になったらOK。

  3. 基本のスポンジ生地の作り方3
    3

    2に薄力粉を加え、ゴムベラですくい上げながら混ぜる。

  4. 基本のスポンジ生地の作り方4
    4

    きれいに混ざったら、温かいバターと牛乳を散らすように入れて手早く混ぜる。

  5. 基本のスポンジ生地の作り方5
    5

    なめらかでつやのある状態になったら型に流し入れる。型を台に2~3回軽く叩きつけ、大きな気泡を消す。

  6. 基本のスポンジ生地の作り方6
    6

    180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。お使いのオーブンによって焼き加減は異なってきますので、様子を見ながら行って下さい。焼けたらケーキクーラーの上に逆さにして、型から出してそのまま冷ます。

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