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太鼓判 10+ おいしい！

さっぱり野菜炒め
献立
調理時間
カロリー
135 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

モヤシ

1/2袋

白ネギ

1/2本

豚肉

(薄切り)2～3枚

<下味>

  

酒

小1/2
  

しょうゆ

小1/2
  

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
野菜炒め
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/02/25
更新日：
2018/08/23

下準備

  • さっぱり野菜炒めの下準備1

    キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。

  • 玉ネギは1cm幅に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気を切る。できればモヤシは根を取ると食感がよくなります。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • さっぱり野菜炒めの下準備6

    豚薄切り肉は一口大に切り、＜下味＞をからめて片栗粉をからめる。

    豚肉の替わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でも美味しくできますよ。

作り方

  1. さっぱり野菜炒めの作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、豚肉を炒め、色が変わればいったん取り出しておく。

  2. さっぱり野菜炒めの作り方8
    2

    残りのサラダ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒めあわせる。

  3. さっぱり野菜炒めの作り方9
    3

    全体に炒められれば、豚肉を戻して炒めあわせ、しょうゆ、塩コショウを加え、からめるように炒める。器に盛り、白すりゴマをふりかける。

このレシピのポイント・コツ

・野菜炒めは炒めている途中で塩コショウをすると野菜から水分が出て、シャキッと炒められません。又、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒めて下さいね！
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    • さっぱり野菜炒め

      豚肉を鶏むね肉にしました。
      蒸し焼きにしたので、ふんわり柔らかく出来ました。
      野菜は、あるものを使いました。緑がなかったので彩りがさみしい感じになりました。

    • さっぱり野菜炒め

      ありあわせ野菜と豚バラでつくりました。強火だとしゃきしゃき仕上がりになりますた！無性に食べたくなる一品。冷蔵庫整理にもなり助かりました。ごちそうさまです。

    • さっぱり野菜炒め

      お肉の代わりにソーセージでつくりました！旬のナスも加えていっぺんに野菜が取れるので野菜炒めは助かりますね！美味しかったです！

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