ハートの抹茶チョコ

作り方

1. 
   1

   ＜抹茶チョコ＞を作る。耐熱容器に生クリームを入れてラップをし、電子レンジで20～30秒加熱する。溶いた抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   刻んだホワイトチョコレート、無塩バターのボウルに(1)を加えて中心から静かに混ぜ合わせ、丁寧に溶かす。溶けきらなければ湯せんにあてて溶かす。

3. 
   3

   バットなどにクッキングシートを敷き、(2)を流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまればクッキングシートをはずして適当な大きさに切る。ハート型に入るように丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。

4. 
   4

   ホワイトチョコレート150gの約半量を湯せんで溶かし、40～45℃まで温度を上げる。湯せんからはずして残りのチョコレートを少しずつ加え、27℃前後まで冷ます。再び湯せんにあてて使用しやすい28～29℃まで温度を上げる(テンパリング)。

5. 
   5

   型の底に分量外の抹茶少々を散らし、(4)を型の1/3量まで流し入れる。(3)の＜抹茶チョコ＞を入れて、残りの(4)を上から流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら型からはずす。