卵白が入っているので揚げるときバラバラにならず、上手に揚がりました。カリカリでゴボウの風味もあって美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ちしっかり水気をきる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1ボウルにゴボウとニンジンを入れて混ぜ、＜衣＞の卵白を加えてからめる。
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2さらに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加え、全体に混ぜる。
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3170℃の揚げ油に(2)を食べやすい大きさにまとめて入れ、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara
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