かんたんもちもち！すいとん汁

下準備

• ＜すいとん＞を作る。小麦粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさに練り、堅く絞ったぬれ布巾で包んで10分置いておく。

• 

  オクラは板ずりして、塩ごと熱湯に入れ色が鮮やかになれば水に取る。粗熱が取れればヘタを切り落とし長さを3つに切る。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさの短冊に切る。

• 

  カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき食べやすい大きさの短冊に切る。

• ジャガイモは皮をむき2～4つに切る。1cm幅の半月又はイチョウ切りにし水に放ってザルに上げる。

• 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。

• ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って1cmの厚みの半月切りにする。

• ミョウガは縦4つに切り、水でサッと洗っておく。