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大豆の六目煮
献立
調理時間
カロリー
167 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

水煮大豆

150～170g

油揚げ

1/2枚

レンコン

3～4㎝

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/03/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大豆の六目煮の下準備1

    水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、油揚げに合わせて切る。

  • 水煮タケノコは小さめの一口大に切る。

  • レンコンは皮をむいて縦4～6等分に切り、更に5mm厚に切り、水に放つ。

  • 大豆の六目煮の下準備6

    板コンニャクはニンジンに合わせて切る。水と鍋に入れて中火にかけ、煮立てば1分ゆでてザルに上げ、臭みを取る。

作り方

  1. 大豆の六目煮の作り方7
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立てば大豆、油揚げ、ニンジン、水煮タケノコ、水きりしたレンコン、板コンニャクを加える。

  2. 大豆の六目煮の作り方8
    2

    再び煮立てば落とし蓋をし、火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮詰め、器に盛る。

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