メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
- 種別：
- デザート
作り方
-
1牛乳と生クリームを合わせて小鍋に入れ、葛粉を振り入れ、よく混ぜ合わせたら砂糖を加え、ひと混ぜする。
-
2小鍋を強めの弱火にかけ、ゴムベラで鍋底のフチ、真ん中、と8の字を書くように静かに混ぜる。
底の方からかたまってくるので、混ぜながら加熱します。
-
3温度が高くなったら弱火にする。徐々にゴムベラが重たくなり、トロミがついてきたら、火から下ろしザルでこす。
沸騰しないように注意！軽く湯気が立つ程度の温度を保ちます。
-
41人分ずつ容器に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、ブルーベリージャムをのせ、ミントの葉を飾る。
冷めるとかたさが増すので、少しゆるめくらいで火から下ろしてください。
このレシピのポイント・コツ
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・しっかり冷やしてから召し上がってください。一晩冷やすとなじんでよりクリーミーな味わいになります。
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