ゴボウのすり流し

作り方

1. 
   1

   ゴボウはタワシで皮ごとよく洗い、長さ2cmに切る。豚バラ肉はひとくち大に切り、葛粉をまぶしてもみ込む。

2. 
   2

   絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、1cm角に切る。

3. 
   3

   ゴボウをだし汁100mlと一緒にフードプロセッサーにかけて3mm位の大きさにする。

   ミキサーでかくはんする場合は、先にゴボウと一緒にだし汁100mlを加えてかくはんして下さい。

4. 
   4

   (3)と残りのだし汁400mlを合わせて中火にかけ、10分ほど煮込み、＜調味料＞の材料を入れる。

   ゴボウのアクを旨味として頂くので、アクは取らずに火を入れます。

5. 
   5

   豚バラ肉と絹ごし豆腐を入れ、分量外の水で溶いた葛粉を混ぜながら加えてトロミをつける。器によそい、白ゴマを振る。