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プッタネスカ

アンチョビ、オリーブ、ケイパー、唐辛子入りのトマトソースで和える大人味のスパゲティー。

材料  （ 2 人分 ）

  

水

1800ml
  

塩

18g

ベーコン

(ブロック)80g

ケイパー

小さじ2

ニンニク

(みじん切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)少々

酒

大さじ2

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/01/31

下準備

  • プッタネスカの下準備1

    ベーコンは幅5mmの拍子木切りにする。アンチョビ、ブラックオリーブ、ケイパーはみじん切りにする。

作り方

  1. プッタネスカの作り方2
    1

    塩を入れた熱湯でスパゲティーをゆでる。表示の時間の1分前にザルに上げ、水気をきる。

  2. プッタネスカの作り方3
    2

    スパゲティーをゆでる間にフライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出るまで炒める。

  3. プッタネスカの作り方4
    3

    アンチョビ、ブラックオリーブ、ケイパー、ニンニク、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒、トマトピューレを加えて1～2分煮る。

  4. プッタネスカの作り方5
    4

    スパゲティーを加えて強火で煮からめる。味を見て薄ければ分量外の塩で味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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    コメント(1)

    • プッタネスカ

      とっても美味しいレシピでした♡

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