作り方
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1シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを1/3～1/2等分に切り、縦に薄く切る。ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
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2耐熱容器に(1)のシメジとエリンギ、白ワイン、塩を加え、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。しんなりしたら水気をきり、＜マリネ液＞のボウルに加えて和え、粗熱を取る。電子レンジは600Wを使用しています。
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3玉ネギは粗いみじん切りにし、(2)のボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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4ベビーリーフは水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきり、(3)のマリネと共に器に盛り合わせる。
recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
キャベツのカレートロミ煮
豚肉とシメジのつけ素麺、スダチの香り
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