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キノコのマリネサラダ

よく冷やして召し上がれ！シンプルなサラダなので、お好みでスモークサーモンや生ハムなどのトッピングを楽しんでもいいですよ！

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック

白ワイン

大さじ1

塩

少々

<マリネ液>

  

砂糖

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

EVオリーブ油

大さじ1

玉ネギ

1/4個

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2010/08/12
更新日：
2014/08/08

作り方

  1. キノコのマリネサラダの作り方1
    1

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを1/3～1/2等分に切り、縦に薄く切る。ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. キノコのマリネサラダの作り方2
    2

    耐熱容器に(1)のシメジとエリンギ、白ワイン、塩を加え、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。しんなりしたら水気をきり、＜マリネ液＞のボウルに加えて和え、粗熱を取る。電子レンジは600Wを使用しています。

  3. キノコのマリネサラダの作り方3
    3

    玉ネギは粗いみじん切りにし、(2)のボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  4. キノコのマリネサラダの作り方4
    4

    ベビーリーフは水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきり、(3)のマリネと共に器に盛り合わせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • キノコのマリネサラダ

      さっぱりしていてとてもおいしかったです。1日目はキノコが温かいうちに食べ、2日目は冷たくして食べたのですがどちらも甲乙つけがたいです。生ハムをのせてみましたが相性バッチリでした。

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