作り方
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1ナスはヘタを切り落とし、横、縦半分に切り、棒状に切る。ズッキーニも同様に切る。アンチョビは粗く刻む。
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2フライパンにオリーブ油でニンニクと赤唐辛子を中火で炒め、香りがたったらズッキーニとナスを加えて炒め合わせる。
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3酒を加えて蓋をし、弱火で軽く蒸し焼きにする。アンチョビを加え、しょうゆを回しかける。器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・アンチョビを加えたら炒めすぎないようにする。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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