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ズッキーニとナスのアンチョビ炒め

シンプルな炒め物。イタリアンな食材の仕上げにしょうゆでご飯にも合うおかずに。

材料  （ 2 人分 ）

ズッキーニ

1/2～1本

ナス

2～3本

オリーブ油

大さじ2

ニンニク

(みじん切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)1本分

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2017/09/05
更新日：
2017/08/31

作り方

  1. ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落とし、横、縦半分に切り、棒状に切る。ズッキーニも同様に切る。アンチョビは粗く刻む。

  2. ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方2
    2

    フライパンにオリーブ油でニンニクと赤唐辛子を中火で炒め、香りがたったらズッキーニとナスを加えて炒め合わせる。

  3. ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方3
    3

    酒を加えて蓋をし、弱火で軽く蒸し焼きにする。アンチョビを加え、しょうゆを回しかける。器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・アンチョビを加えたら炒めすぎないようにする。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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