作り方
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1ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。水に放ってアクを抜く。水気をきり、塩をまぶす。
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2アンチョビはザックリ刻み、ニンニク、オリーブ油とフライパンに入れ、弱火で約5分じっくりと炒める。
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3(2)に(1)を加え、ナスに火が通りしんなりするまで中火で炒め、食べやすい大きさに切ったサニーレタスをしいた器に盛る。
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レシピ制作
岡本 由香梨
管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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