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カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツ

材料  （ 4 人分 ）

卵

6個

ベーコン

4～5枚

パセリ

少々
または

イタリアンパセリ

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2003/01/26
更新日：
2023/05/24

下準備

  • カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの下準備1

    卵はボウル等に割りほぐし、生クリーム、ピザ用チーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。

  • カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの下準備2

    ジャガイモは皮をむいて2～4等分に切り、薄い半月またはイチヨウ切りにする。

  • カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落とし薄切りにする。

  • ベーコンは1cm幅に切る。

  • 長ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにする。

作り方

  1. カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの作り方6
    1

    フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモを炒め、ジャガイモが透き通ってくればベーコン、ナス、カボチャを加え、更に炒めあわせる。

  2. カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの作り方7
    2

    野菜が少ししんなりすれば、強火で卵液を流し入れる。

  3. カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの作り方8
    カボチャと長ナス入りスペイン風オムレツの作り方8
    3

    時々フライパンを揺すりながら、ふたをして弱めの中火で5～6分焼き、ほぼ火が通ればひっくり返して1～2分焼き、8つに切り分ける。

  4. 4

    器に盛り付け、パセリを飾り、好みでケチャップやタバスコ等をかけていただく。

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