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- 海鮮おこげのレシピ・作り方
- 調理時間
- 300 Kcal
<合わせスープ>
<水溶き片栗>
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
冷凍シーフードミックスは分量外の塩大さじ1を入れた熱湯につけ、柔らかくなったらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。
-
ベビーコーンは熱湯でサッとゆで、水で洗っておく。
-
ニンジンは皮をむき、タケノコに合わせて短冊切りにする。
-
白ネギは斜め薄切りにする。
-
白菜は縦半分に切り、葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
-
キクラゲは水、またはぬるま湯で柔らかくもどす。石づきの固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1中華鍋に揚げ油を180℃に熱しておこげを入れ、ふくらんでおいしそうなキツネ色になったら油をきる。
-
2(1)の中華鍋の揚げ油をあけて強火で熱し、シーフードミックスを加え、全体に火が通ったらいったん取り出す。
-
3サラダ油を加えてニンジン、タケノコ、ベビーコーン、白ネギ、白菜、キクラゲを炒め合わせる。
-
4シーフードミックスを戻し入れ、＜合わせスープ＞の材料を加えて、煮立ったら火を少し弱めて2～3分煮る。
-
5＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、全体に混ぜて風味とつやをつける。
-
6器におこげを盛り、(5)をかける。
recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/rie nitta
おこげのおかき
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