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太鼓判 10+ おいしい！

ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物

つるりとのど越しの良いジュンサイは熱い季節に、冷たいお椀で。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

薄口しょうゆ

小さじ1/3
  

みりん

小さじ1/3
  

酒

小さじ1/3

とろろ昆布

ふたつまみ

すり白ゴマ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/05/30
更新日：
2016/05/24

作り方

  1. ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物の作り方1
    1

    だし汁に＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。

    急ぐときには、火から下ろしたらボウルに移し換え、氷水に底を当てて冷やしてください。

  2. ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物の作り方2
    2

    ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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