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焼きナスとジュンサイの赤だし

ナスの香ばしさがおいしい！　ジュンサイとミョウガの食感の違いもおもしろいおみそ汁。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

ジュンサイ

1/4～1/3瓶

白ネギ

1/4本

赤みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/06/08
更新日：
2019/05/18

下準備

  • 焼きナスとジュンサイの赤だしの下準備1

    ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこ木などで軽く全体を叩く。

  • ジュンサイはザルに上げ、水気をきる。

  • 白ネギは幅1cmに切る。

  • ミョウガは斜め薄切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

作り方

  1. 焼きナスとジュンサイの赤だしの作り方5
    1

    焼き網を十分熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼く。粗熱が取れたら黒く焼けた皮をむき、サッと水洗いしてヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  2. 焼きナスとジュンサイの赤だしの作り方6
    2

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら白ネギを加える。しんなりしたら赤みそを溶き入れ、ジュンサイ、ミョウガを加えて火を止める。

  3. 焼きナスとジュンサイの赤だしの作り方7
    3

    器に(1)の焼きナスを入れ、(2)を注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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