たたき長芋のネギトロ丼

作り方

1. 
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   ご飯が炊けたら、そのまま10分蒸らして昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を薄く広げて、ご飯をあける。しゃもじで中央を十字に切るように隙間をあけ、作り置き甘酢を隙間にかけて1分そのまま蒸らす。しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせ、飯台に広げて冷ます。

   飯台がない場合は、炊き上がったご飯の昆布を取り出し、ボウルにあける。作り置き甘酢・大さじ1(2人分)をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせて冷ます。

2. 
   2

   マグロと細ネギを混ぜ合わせる。

3. 
   3

   丼に(1)をよそって白ゴマ、焼きのりを振り、たたいた長芋、(2)をのせる。練りワサビを添えてしょうゆをかけ、混ぜていただく。