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ゴーヤと豚バラのみそチャンプルー

ゴーヤのもつ程よい苦みを活かしたみそ炒めです。ご飯にも良く合います。

献立
調理時間
カロリー
481 Kcal
レシピ制作: 
増田 知子
材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

豚バラ肉

(薄切り)150g

<調味料>

  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

みそ

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ゴーヤチャンプルー
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/07/26
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ゴーヤと豚バラのみそチャンプルーの下準備1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。分量外の塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして絞る。

  • 豚バラ肉をひとくち大に切る。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分置き、水気をきる。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴーヤと豚バラのみそチャンプルーの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱して豚バラ肉を炒め、焼き色がついたら木綿豆腐を手でちぎりながら加え、炒め合わせる。

  2. ゴーヤと豚バラのみそチャンプルーの作り方6
    2

    ゴーヤも加えて2～3分炒め、さらに＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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