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モヤシの赤だし

モヤシのシャキシャキとした食感が良い、赤だしです。

材料  （ 4 人分 ）

モヤシ

1/2袋

玉ネギ

1/2個

オクラ

3～4本
  

塩

小さじ2

赤みそ

大さじ3～4

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/07/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モヤシの赤だしの下準備1

    モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。

  • 玉ネギは縦に幅5mmに切る。

  • オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら塩でこすって繊毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落として幅1cmの輪切りにする。

作り方

  1. モヤシの赤だしの作り方4
    1

    鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりしたらモヤシを加え、再び煮たったらオクラを加えて赤みそを溶き入れる。

  2. モヤシの赤だしの作り方5
    2

    煮たつ直前に火を止め、最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れる。

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モヤシは栄養面でとってもバランスがよく、たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維を一度に摂取できる食材だということをご存じでしたか？ お値段も手頃で、いろいろな料理にも使えるマルチな食材「モヤシ」を日々の献立にフル活用しましょう！

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