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エビとジャガのカレー味

材料  （ 4 人分 ）

エビ

中16～20尾
  

酒

大1
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大1
  

塩

少々

<調味料>

  

カレー粉

大1.5

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/05/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビとジャガのカレー味の下準備1

    エビは（尾の部分も）殻を取り、背ワタをとって腹側から切り開き、酒をふりかけ塩コショウをして10分おく。薄く小麦粉をからめる。

  • エビとジャガのカレー味の下準備2

    ○ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、6～8つのくし切りにする。○サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって、3cmの長さに切る。○ボウルに＜調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビとジャガのカレー味の作り方3
    1

    鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがヒタヒタに浸かる位の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

  2. 2

    ジュワジュワと泡立ち、ジャガイモに薄く揚げ色がついてくれば油から上げ、油をきる。熱いうちに＜調味料＞のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  3. エビとジャガのカレー味の作り方5
    3

    エビの水分を軽く押さえ小麦粉を薄くつけ揚げ油に入れ、カリッと揚げ、油をきって＜調味料＞のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  4. エビとジャガのカレー味の作り方6
    4

    サヤインゲンも揚げ油に入れてサッと揚げ、＜調味料＞のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

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