手づくり肉まん

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞の材料の小麦粉(薄力粉)、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をボウルに入れて、泡立て器で混ぜて均一にする。

2. 
   2

   分量の水を半分入れて、手でかきまわす。こねながら、残りの水を少しずつ入れ、手で持てる様になれば台に移してこねる。

3. 
   3

   生地の表面が滑らかになったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

4. 
   4

   ＜具＞を作る。豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、オイスターソース、ゴマ油、きび砂糖、塩を入れて、指先を立てて混ぜる。白い部分がなくなるまでしっかりこねる。

5. 
   5

   ＜具＞の材料の玉ネギに分量の片栗粉をまぶしたら、(4)に加えて混ぜ合わせる。10等分に丸める。

6. 
   6

   ＜生地＞を棒状に伸ばし10等分に切る。それぞれ丸め、生地の中心を厚めに丸く伸ばす。生地の中央に(5)をのせ、ひだを作るように包む。10個作る。

7. 
   7

   蒸気の上った蒸し器に、(6)をオーブンシートにのせて並べ入れ、蓋をして強火で12～15分蒸す。