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ズイキと油揚げの煮物
くたくたに炊いたズイキは冷めてもおいしい。
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下準備
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ズイキは水洗いして根元の芋を切り落とし、芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。茎部分は皮をむいて長さ4cmに切る。
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油揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。
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シイタケは分量外の200mlのぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って細切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁とズイキの芋、油揚げ、シイタケを入れて中火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて、芋に竹串がスッと刺さる位まで柔らかく煮る。
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2
ズイキの茎を加え、くったりするまで煮て火を止め、器に盛る。
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