揚げそばあんかけ

下準備

• 豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

• 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

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  ＜あん＞を作る。鍋に＜あん＞の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたらレモン汁を加え、全体に混ぜる。