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太鼓判 10+ おいしい！

揚げそばあんかけ

エスニック風に味付けしたあんはクセになる味！

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)200g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ汁

小さじ2

水煮タケノコ

1/2本(120g)

シイタケ

(生)4個

ウズラの卵

(水煮)6～8個

サラダ油

大さじ1

<あん>

  

水

400～500ml
  

酒

大さじ3
  

スイートチリソース

小さじ2～3
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2.5
  

水

大さじ5

レモン汁

小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2008/03/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 揚げそばあんかけの下準備5

    ＜あん＞を作る。鍋に＜あん＞の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたらレモン汁を加え、全体に混ぜる。

作り方

  1. 揚げそばあんかけの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら水煮タケノコ、シイタケ、ニンジン、ウズラの卵を炒め合わせる。

  2. 揚げそばあんかけの作り方7
    2

    ＜あん＞を加えて混ぜ合わせ、器に盛った揚げ中華麺にかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げそばあんかけ

      中華麺は生のものを揚げ焼きにしました。サラダ油はごま油で作ってみました。とても香りがよかったです。冷蔵庫の中の残り野菜で出来たのがよかったです。

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