ささ身のサクサクフライ
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塩焼きや生姜煮などにしても子供たちはあまり食べてくれませんが、フライにすると喜んで食べます。サクッと揚がっておいしかったです
イイネ！
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- イワシのサクサクフライのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 366 Kcal
下準備
-
イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出し、分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る(手開きにする)。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。イワシの骨は水洗いし、キッチンペーパー等でしっかり水分を拭き取る。
-
シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。
-
レモンは半分に切る。
作り方
-
1イワシに＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順につける。
-
2フライパンに常温の揚げ油、イワシの骨を入れて強火にかける。骨が揚がったら油をきり、塩を振る。
-
3続けて(1)のイワシを入れて色よくカリッと揚げ、油をきる。最後にシシトウを入れ、色が鮮やかになったら取り出し、塩を振る。
-
4器にイワシ、イワシの骨、シシトウ、プチトマトを盛り合わせ、レモン、ウスターソースを添える。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku
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