ココナッツオイルドーナツ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、きび砂糖、インスタントドライイーストを真ん中におく。溶き卵、塩をはしにおき、温めた豆乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、ココナッツオイル、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりと張ったら、温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、丸めなおしてベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を下にして、15×15cmの正方形にのばす。カードを使って18等分に切り、丸めなおす。

5. 
   5

   温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～25分)。

6. 
   6

   170℃のココナッツオイルで、何度か返しながら、キツネ色になるまで揚げる。粗熱が取れたら抗菌のビニール袋に入れ、グラニュー糖を加えて空気を入れ、振りながらまぶす。