春雨と錦糸卵の酢の物

下準備

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  春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルにあげて水で洗う。よく水気を切って、食べやすい長さに切り、＜下味＞をからめる。

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  卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてくればひっくり返し、まな板に出して冷めれば半分に切り細切りにする。(錦糸卵)

• 玉ネギ、キャベツ、キュウリは約3cmの長さの細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、細切りにしてキャベツと一緒に熱湯でサッとゆでる。ザルに上げしっかり水気を切って、冷ましておく。

• ボウルに＜合わせダレ＞の材料を合わせる。