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太鼓判 10+ おいしい！
豚肉の粕汁
13回
おいしい
下準備
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豚薄切り肉は幅2cmに切る。
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大根は皮をむき、長さ3cmの短冊切りにする。
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ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。
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板コンニャクは熱湯にさっと通し、冷めたら大根に合わせて切る。
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油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。
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酒粕は細かくちぎり、酒を掛けてふやかしておく。
刻みセリはアクが強いので刻んで水に放ち、2～3回水を替えてザルに上げて下さい。
作り方
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1鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、10分煮る。
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2豚薄切り肉を加えてアクを取る。白みそを溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。刻みセリを加えてひと混ぜし、火を止めて器によそう。お好みで一味唐辛子を掛けていただく。
セリの風味と食感が粕汁をいっそうおいしくしますよ。
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