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春の魚！サワラのシンプル塩焼き

サワラは塩振りして余分な水分を出すことで身がしまります。シンプルに塩焼きでいただきます。

材料  （ 2 人分 ）

サワラ

(切り身)2切れ
  

酒

小さじ2
  

塩

小さじ2

<酢の物>

  

キュウリ

1/2本
  

大根

1cm
  

ニンジン

1/8本
  

大葉

4枚
  

塩

少々

レモン

(くし切り)2切れ

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/04/07
更新日：
2020/05/26

下準備

  • 春の魚！サワラのシンプル塩焼きの下準備1

    サワラはサッと水洗いして水気を拭き取る。両面に酒を振り、振り塩をする。10分くらい置いてサワラの表面の水分を拭き取る。

    振り塩は、手に塩を持ち、魚から20～30cmの高さで指の間から塩を振り落とす。塩をして少し置く事で、生臭さを抑え、ほのかな塩味がつき旨味が増します。多少身がしまるので扱いやすくなり、焼いた後は身に弾力が出ます。

  • ＜酢の物＞のキュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。大根、ニンジンは皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 春の魚！サワラのシンプル塩焼きの作り方4
    1

    ＜酢の物＞のキュウリ、大根、ニンジンは合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞って作り置き甘酢をからめ、大葉を混ぜ合わせる。

  2. 春の魚！サワラのシンプル塩焼きの作り方5
    2

    予熱したグリルの網に薄くサラダ油をぬり、サワラを盛り付ける側を上にして置き、おいしそうな焼き色がつくまで7～8分位焼く。器に盛って＜酢の物＞、レモンを添える。お好みでしょうゆをかける。

    ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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