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- カボチャのエスニックそぼろ煮のレシピ・作り方
下準備
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カボチャはタネとワタを取り、ひとくち大に切る。
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玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむき、乱切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。カボチャ、ニンジンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたにかぶる位の水と顆粒チキンスープの素を加える。
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2煮たったら弱火にし、アクを取りながら8～10分位煮る。カボチャに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料を加える。
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3時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛り分け、香菜を散らす。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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