下準備
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＜作り置き!タルタルソース＞の玉ネギ、ピクルスは細かいみじん切りにし、全ての材料を混ぜ合わせる。
少し時間を置いた方が味が馴染みます。
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＜タルタルひとくちコロッケ＞のジャガイモは皮をむき、4～6つに切る。
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鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら、ジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
作り方
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1ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、粗熱が取れたらタルタルソースを加え、全体に混ぜる。
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28～9等分に分けて俵型に整え、スモークサーモンを1枚ずつ巻く。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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3170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜、プチトマトと共に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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