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タルタルひとくちコロッケ

自家製タルタルソースの酸味とスモークサーモンの香りがよく合います。

連載
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<作り置き!タルタルソース:作りやすい量>

  

玉ネギ

1/2個
  

ピクルス

(キュウリ)45～50g
  

マヨネーズ

大さじ5
  

練りからし

小さじ1
  

塩コショウ

少々

<タルタルひとくちコロッケ>

  

ジャガイモ

大2個
  

タルタルソース

大さじ4

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
コロッケ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/05/05
更新日：
2017/05/01

下準備

  • タルタルひとくちコロッケの下準備1

    ＜作り置き!タルタルソース＞の玉ネギ、ピクルスは細かいみじん切りにし、全ての材料を混ぜ合わせる。

    少し時間を置いた方が味が馴染みます。

  • ＜タルタルひとくちコロッケ＞のジャガイモは皮をむき、4～6つに切る。

  • 鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら、ジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

作り方

  1. タルタルひとくちコロッケの作り方4
    1

    ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、粗熱が取れたらタルタルソースを加え、全体に混ぜる。

  2. タルタルひとくちコロッケの作り方5
    2

    8～9等分に分けて俵型に整え、スモークサーモンを1枚ずつ巻く。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  3. タルタルひとくちコロッケの作り方6
    3

    170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜、プチトマトと共に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa

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