アボカドチーズのひとくちコロッケ

下準備

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  アボカドは包丁で種まで縦向きに一周切り込みを入れ、ひねって2つに分ける。包丁の角を種に刺して軽くひねって種を取り出し、ひとくち大に切ってレモン汁をからめる。

• クリームチーズは7～8mm角に切る。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3～4分、途中向きを変えて、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。ジャガイモが柔らかくなったら、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。

• カニ風味カマボコは長さ1cmに切り、ほぐしておく。

• レモンはくし形に切る。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。