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ブリカマの塩焼き
7回
おいしい
下準備
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ブリカマはサッと水洗いしておく。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにして、マイタケは小房にさばく。
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オーブンを220℃、15～20分に予熱しておく。
作り方
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1ブリカマを並べて手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛ける。(振り塩をする、といいます)
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2オーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を上にして並べ入れる。220℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
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3フライパンにサラダ油を敷いてピーマン、マイタケを炒めて＜調味料＞を加え、からめながら炒める。
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4器にブリカマを盛り、3の炒め合わせと大根おろしを添え、柑橘汁と作り置き甘酢を掛ける。お好みでしょうゆを掛けて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。グリルで焼く場合、受け皿に水を張るタイプのものは水を張って、予熱しておく。 |
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＜ちょっとヒント＞
・グリルの場合は皮側から先に6分位焼き、返して裏面を4分焼く。表面が焦げる場合はアルミホイルを掛けて下さい。 |
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