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ブリカマの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(ブリカマ)4切れ
  

塩

適量

大根おろし

1カップ
  

柑橘汁

大さじ1

マイタケ

1/2パック

<調味料>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2005/11/28
更新日：
2013/08/29

下準備

  • ブリカマはサッと水洗いしておく。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • ブリカマの塩焼きの下準備3

    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにして、マイタケは小房にさばく。

  • オーブンを220℃、15～20分に予熱しておく。

作り方

  1. ブリカマの塩焼きの作り方5
    1

    ブリカマを並べて手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛ける。(振り塩をする、といいます)

  2. ブリカマの塩焼きの作り方6
    2

    オーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を上にして並べ入れる。220℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

  3. ブリカマの塩焼きの作り方7
    3

    フライパンにサラダ油を敷いてピーマン、マイタケを炒めて＜調味料＞を加え、からめながら炒める。

  4. ブリカマの塩焼きの作り方8
    4

    器にブリカマを盛り、3の炒め合わせと大根おろしを添え、柑橘汁と作り置き甘酢を掛ける。お好みでしょうゆを掛けて下さい。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。グリルで焼く場合、受け皿に水を張るタイプのものは水を張って、予熱しておく。
＜ちょっとヒント＞
・グリルの場合は皮側から先に6分位焼き、返して裏面を4分焼く。表面が焦げる場合はアルミホイルを掛けて下さい。
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