煮込みハンバーグ

作り方

1. 1

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。
2. 2

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、マッシュルーム、シメジ、固形スープの素も加えて煮立ったら中火にし、アクを取って混ぜながら蓋をして7～8分煮、塩コショウで味を調える。
3. 3

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳を染み込ませたパン、＜煮込み牛すじ＞を加えて更に混ぜ合わせる。
4. 4

   手に分量外のサラダ油を塗り、3を6等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、丸型に形を整える。
5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、4の＜ハンバーグ＞の全体を色よく焼き、2の＜トマトソース＞に入れ、弱火にかけ7～8分煮込む。
6. 6

   器に＜ハンバーグ＞を＜トマトソース＞ごと盛り、生クリームをのせてドライパセリを振り掛ける。