サンマの混ぜご飯

サンマは尾側から頭に向かって包丁で両面のぬめりをこそげ、水洗いして水気を拭き取り、サンマの両面に斜め格子に切り込みを入れる。振り塩をして10分以上置いて身をしめ、出てきた余分な水分を拭き取る(振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです)。予熱したグリルの網に、分量外のサラダ油を薄くぬり、サンマを入れて6～7分焼く。ここでは、両面焼きグリルを使用しています。