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冷シャブうどん
下準備5
＜おろしダレ＞を作る。だし汁、酒、みりん、しょうゆ、かつお節を小鍋に入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら固く絞ったぬれ布巾又はクッキングペーパーをザルに敷いてこす。粗熱が取れたら冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、大根おろしと混ぜる。
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