麸のかき玉汁
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下準備
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卵は割りほぐす。
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麩、干しワカメはそれぞれ水で柔らかくもどし、水気を絞る。ワカメが長い場合はザク切りにする。
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キヌサヤは水洗いして筋を引き、斜め細切りにする。
作り方
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1
鍋に片栗粉、だし汁を入れてよく混ぜ合わせ、強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞と麩を加える。
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2
再び煮立ったら、キヌサヤを加え更に卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ふんわりと卵が浮かんできたらワカメを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
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