キノコのパスタ

作り方

1. 
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   エリンギは縦2～3等分に切る。白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。トマトはヘタをくり抜いて1cm角に切り砂糖を絡める。ニンニクは半分に切って芽を取り薄切りにする。イタリアンパセリはザク切りにする。

2. 
   2

   大きめのフライパン又は中華鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけて少し色づくまで炒め、刻み赤唐辛子、エリンギ、白シメジを炒め合わせる。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯でスパゲティを指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、2のフライパンに加える。強火にして白ワインを加えて全体に炒め、トマトも加えて絡めるように炒めて塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   最後にイタリアンパセリをサックリ合わせて、器に盛り、粉チーズを振り掛ける。