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サバの塩風味汁

塩加減を見ながら調節して下さいね。サバは塩をすり込み、熱湯をかけるひと手間で、お汁の味がスキッとしますよ。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ
  

塩

少々

水

600ml

昆布

(5cm角)1枚

酒

大さじ3

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ショウガ汁

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/11/03
更新日：
2014/08/06

作り方

  1. サバの塩風味汁の作り方1
    1

    サバは骨を取ってひとくち大に切り、塩を全体にすり込む。大根、ニンジンは皮をむき、せん切りにする。白ネギはせん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. サバの塩風味汁の作り方2
    2

    サバをザルに広げて熱湯を回しかけ、水気をよくきる。

  3. サバの塩風味汁の作り方3
    3

    鍋に水、昆布、酒、サバ、大根、ニンジンを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取って中弱火にし、塩で味を調える。

  4. サバの塩風味汁の作り方4
    4

    白ネギを加えて1～2分煮、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。最後にショウガ汁を加え、サッと混ぜて器に注ぐ。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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