揚げ麺あんかけ

作り方

1. 
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   冷凍甲イカは塩水洗いしてひとくち大に切る。むきエビは背ワタを取り塩水で洗う。豚薄切り肉は4cmの長さに切る。白菜は水洗いし、幅が広い場合は縦半分切り、ニンジンは皮をむき、水煮タケノコも各々他の材料に合わせて食べやすい大きさに切る。キクラゲは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、固い石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   中華鍋にゴマ油を強火で熱し、甲イカ、むきエビ、豚肉を炒め、豚肉の色が変われば、白菜、ニンジン、水煮タケノコ、キクラゲを炒め合わせる。

3. 
   3

   全体に炒められれば＜スープ＞を加えひと煮立ちすれば＜調味料＞を加える。

4. 
   4

   再び煮立てば2～3分煮て、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れトロミがつけば、揚げ麺を入れた器に注ぎ入れる。