愛あるセレクトをしたいママのみかた

リソル

ほろっとした食感がおいしい生地の中は、味わい深いガルニテュール。ぜひコーヒーと一緒にお召し上がり下さい。

材料  （ 10 個分 ）

<パート・ブリゼ>

  

薄力粉

50g
  

強力粉

50g
  

グラニュー糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

卵

1/2個

<ガルニテュール(詰め物):作りやすい量>

  

プルーン

(セミドライ:種抜き)125g
  

ブランデー

小さじ1

揚げ油

適量

粉糖

適量

ジャンル：
スイーツ / クッキー・マカロン等
種別：
デザート
公開日：
2012/01/09
更新日：
2016/08/30

下準備

  • 粉類は合わせて振るっておく。

  • 無塩バターは2cm角に切っておく。

作り方

  1. リソルの作り方3
    1

    ＜パート・ブリゼ＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。ひとまとまりになったら取り出し、手で生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  2. リソルの作り方4
    2

    ＜ガルニテュール＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

  3. リソルの作り方5
    3

    分量外の打ち粉(強力粉)を振った台の上で(1)を厚さ2.5mmくらいに伸ばし、パイカッターで6cm角の正方形に切る。

  4. リソルの作り方6
    4

    (3)の中央に(2)をのせ、生地の周囲に分量外の水をぬり、三角形になるように2つ折りにして周囲をフォークでしっかり押さえる。

  5. リソルの作り方7
    5

    180～190℃に予熱しておいた揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げて、油をきる。

  6. リソルの作り方8
    6

    (5)が冷めたら、粉糖を振る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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