干物入りおろし素麺
焼いてほぐしたアジの干物と大根おろしを素麺に盛った、サッパリとした一品。
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- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2011/07/04
- 更新日：
- 2011/06/28
下準備
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アジはグリルで焼き、皮と骨を取りながらほぐし、軽く汁気をきった大根おろしと合わせる。
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キュウリは斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。
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＜錦糸卵＞の卵をボウルに溶きほぐし、他の材料を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を作って細切りにする。
作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をパラパラと入れる。煮たってきたら分量外の水200mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗ってしっかり水気をきる。
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2
(1)の素麺にキュウリを加えて混ぜ、器に盛る。＜錦糸卵＞、大根と合わせたアジをのせ、麺つゆを添える。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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