ホタテ入りふわふわ卵のチリソースあん

作り方

1. 
   1

   ＜チリソースあん＞を作る。小鍋に＜チリソースあん＞の材料を入れて中火にかけ、砂糖、顆粒チキンスープの素が溶けて煮たったら、＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがついたら火を止める。

2. 
   2

   ボウルに卵を溶きほぐし、ホタテと残しておいた汁、ニラ、＜調味料＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   小さなフライパンにゴマ油大さじ1/2を強火で熱し、(2)の半量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。

4. 
   4

   全体に半熟になり、かたまってきたら卵を返し、表面がかたまるくらいまで火を通す。残りも同様に繰り返す。

5. 
   5

   器にサニーレタスをしいて(4)をのせ、＜チリソースあん＞をかけ、水気をしっかり絞った白髪ネギを飾る。