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シメジ入り茶碗蒸し

シンプルに具はシメジのみ。キノコの旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

シメジ

1/2パック

ミツバ

(l刻み)大さじ1.5

<合わせだし>

  

みりん

小さじ2/3
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2/3

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2011/12/19
更新日：
2011/12/07

下準備

  • シメジ入り茶碗蒸しの下準備1

    卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、網を通してなめらかにする。(ヒント)泡立てない様に気をつけて下さい。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分け、長いものは半分に切って熱湯にサッと通し、ザルに上げる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. シメジ入り茶碗蒸しの作り方4
    1

    器にシメジを入れ、＜合わせだし＞と合わせた卵液を静かに注ぎ入れる。

  2. シメジ入り茶碗蒸しの作り方5
    2

    湯気の上がった蒸し器に(1)を入れ、蒸し器の蓋をする。強火で1分、弱火で15～20分蒸す。竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たら蒸し上がっています。最後に刻みミツバをのせる。

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