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太鼓判 10+ おいしい！

焼き鳥風オーブン焼き

様々な部位の鶏肉と野菜を竹串に刺して、オーブンで焼き上げました。

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

120～150g

シイタケ

(生)4枚

<合わせしょうゆ>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

レモン

1/2個

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2012/07/09
更新日：
2012/07/04

下準備

  • 焼き鳥風オーブン焼きの下準備1

    鶏もも肉と砂肝はひとくち大に切る(砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、切り込みを2～3カ所入れる)。

  • 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。

  • 白ネギは長さ3～4cmに切る。

  • シシトウはヘタを切り揃え、切り込みを入れる。

  • シイタケは石づきを切り、大きい物は斜め半分に削ぎ切りにする。

  • 小鍋に＜合わせしょうゆ＞の材料を入れ、少しトロミがつくまで煮て冷ます。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • オーブンを220℃に予熱する。

作り方

  1. 焼き鳥風オーブン焼きの作り方9
    1

    鶏もも肉と白ネギは交互に串に刺し、他の材料もそれぞれ串に刺す。

  2. 焼き鳥風オーブン焼きの作り方10
    2

    (1)に＜合わせしょうゆ＞をぬり、または分量外の酒をかけ、塩を振る。サラダ油を薄くぬった焼き網に並べ、220℃に予熱しておいたオーブンに入れる。

  3. 焼き鳥風オーブン焼きの作り方11
    3

    12～13分経ったらシシトウとシイタケを焼き網にのせ、さらに6～7分くらい焼く。器に盛り合わせ、レモンを添える。＜合わせしょうゆ＞が残っている場合はかけ、お好みで一味唐辛子、粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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