梅ダレがけカツオのたたき

下準備

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  カツオは幅5mmに切る。

• レタスは長さ4cm位のせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきり、冷やしておく。

• 細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

• キュウリは長さ4cm位の細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

• 新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

• ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の＜梅ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。